Beschrijving
alfa-amylase VINOFERM 25 ml Vloeibaar. Zetmeel-afbrekend enzym, voor-komt troebels in zetmeelrijke wijnen / sappen. In de koelkast bewaren. Dosis : 2 – 4 g / 10 l.Mag niet in commerciële wijnen gebruikt worden!
Het gebruik van enzymen
Over enzymen bestaan de wildste verhalen. Daarom hier even een aantal zaken op een rijtje. Tenzij anders vermeld, zijn de vermelde dosissen bij kamertemperatuur (20°C) en met een inwerktijd van 12 uur. Iedere temperatuurverlaging van 7° kan opgevangen worden door een verdubbeling van de dosis. Iedere halvering van de gewenste contacttijd kan eveneens opgevangen worden door een verdubbeling van de dosis. De volgorde van toedienen van ingrediënten is erg belangrijk. Het ene kan namelijk de werking van het andere sterk beïnvloeden, ook in negatieve zin! Voeg bv. nooit bentonieten toe als de enzymen nog in werking zijn. Laat dus minimaal 12 uur tussen de enzymentoevoeging en de bentoniet-toevoeging.
